口味清爽，不膻不膩。
基本介紹
- 中文名：法國烤羊肉
- 主要食材：羊後腿淨肉
- 口味：鮮香味美
- 輔料：蔥頭、芹菜等
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菜 名
烤羊肉
所屬菜系
法國名菜
特 點
口味清爽，不膻不膩。
原 料
羊後腿淨肉（當年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿蔔200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅柿250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量
製作過程
1、 將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗淨，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。 2、 將胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜盤筋，洗淨，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉內，醃2小時，然後，將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。 3、 要隨烤隨翻過。烤半小時之後，往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右，待羊肉四面都是金黃色進，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。 4、 把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計算，每客7片，約125克左右。食用時，羊肉片周圍配酸白菜，紅菜頭丁和西紅柿片，用生菜葉圍邊，即成
