法國橄欖麵包

法國橄欖麵包，來源於法國，以高粉、低粉、鹽、乾酵母、水、鹽奶油、蒜泥九層塔等為材料，進行兩次發酵後再烘焙。口味很香，有嚼頭。

基本介紹

• 中文名：法國橄欖麵包
• 英文名：The French olive bread
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：法國食品
• 口味：微鹹，香
• 輔料：鹽奶油，蒜泥九層塔
• 做法：烤
• 難度：配菜（中級）
• 時間：30-45分鐘
• 源地：法國

飲食文化

來自法國適合不喜歡吃甜麵包的人.，咬下去香香的,很有嚼頭。

所需食材

高粉150克，低粉100克，鹽2.5克，乾酵母5克，水115克，鹽奶油，蒜泥九層塔

製作方法

1.高粉150克,低粉100克,鹽2.5克,乾酵母5克,水115克,把所有材料和成麵團,進行第一次發酵,發酵好分成每個60克的小團,擀開,由上而下滾成橄欖狀,把接點捏好,中間劃一刀(原方子是發好第二次才劃開,但我覺得這樣劃開的樣子不好看,所以提前劃了.)

2.進行第二次發酵,這個是發酵好第二次的樣子了.

3.法國麵包在烘焙時要產生蒸汽表皮才會脆,我們在家就可以利用石頭加熱產生蒸汽來代替,所以在預熱烤箱200度的時候就要把石頭一起放入加熱,然後把半杯的熱開水倒進石頭裡,再把麵包放入中間烘烤15分鐘.

4.出爐時趁熱把蒜泥奶油塗在上面.蒜泥奶油做法:用含鹽奶油(放到室溫)和蒜泥/九層塔(或香菜碎)拌勻就可以了. 蒜蓉的香味就跟麵包房裡的蒜香包一樣喔!