沼生蔊菜

沼生蔊菜

沼生蔊菜(學名:Rorippa islandica (Oed.) Borb.)是十字花科,蔊菜屬一或二年生草本植物,高 可達50厘米,莖直立,單一成分枝,具棱。基生葉多數,具柄;葉片羽狀深裂或大頭羽裂,長圓形至狹長圓形,裂片邊緣不規則淺裂或呈深波狀,頂端裂片較大,基部耳狀抱莖,總狀花序頂生或腋生,果期伸長,花小,多數,黃色成淡黃色,萼片長橢圓形,花瓣長倒卵形至楔形,花絲線狀。果瓣腫脹。種子多數,褐色,細小,4-7月開花,6-8月結果。

分布於中國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、湖南、陝西、甘肅、青海、新疆、貴州、雲甫。北半球溫暖地區皆有分布。生長在潮濕環境或近水處、溪岸、路旁、田邊、山坡草地及草場。

沼生蔊菜植株質地細嫩,類似薺菜的風味,具清熱利尿、解毒的功效,食用部分為幼苗及嫩株。食用時可用沸水焯後炒食或涼拌,亦可配其它葷素菜一起炒食。

(概述圖參考來源:中國自然標本館

基本介紹

形態特徵,產地生境,繁殖方法,栽培技術,主要價值,野菜區別,

形態特徵

一或二年生草本,高(10)20-50厘米,光滑無毛或稀有單毛。莖直立,單一成分枝,下部常帶紫色,具棱。基生葉多數,具柄;葉片羽狀深裂或大頭羽裂,長圓形至狹長圓形,長5-10厘米,寬1-3厘米,裂片3-7對,邊緣不規則淺裂或呈深波狀,頂端裂片較大,基部耳狀抱莖,有時有緣毛;莖生葉向上漸小,近無柄,葉片羽狀深裂或具齒,基部耳狀抱莖。
總狀花序頂生或腋生,果期伸長,花小,多數,黃色成淡黃色,具纖細花梗,長3-5毫米;萼片長橢圓形,長1.2-2毫米,寬約0.5毫米;花瓣長倒卵形至楔形,等於或稍短於萼片;雄蕊6,近等長,花絲線狀。短角果橢圓形或近圓柱形,有時稍彎曲,長3-8毫米,寬1-3毫米,果瓣腫脹。種子每室2行,多數,褐色,細小,近卵形而扁,一端微凹,表面具細網紋;子葉緣倚胚根。花期4-7月,果期6-8月。
沼生蔊菜是廣布種,隨環境和地區不同在葉形和果實大小幅度上變化較大,如遼寧、吉林及新疆的部分植株果實很小。

產地生境

分布於中國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、湖南、陝西、甘肅、青海、新疆、貴州、雲甫。北半球溫暖地區皆有分布。生長在潮濕環境或近水處、溪岸、路旁、田邊、山坡草地及草場。
沼生蔊菜沼生蔊菜

繁殖方法

繁殖用種子繁殖或分根繁殖。
種子繁殖:當年採收的沼生蔊菜種子不易發芽,需進行低溫處理。可將種子用紗布包裹,在清水中浸泡半天,或用濕細沙拌勻置於2-10℃條件下,7-10天后播種,播後10-14天出苗。出苗後30多天,苗高10厘米左右時可採收,或間出密集苗移植它處,也可於秋季採收種子後,直接播種於近水源、濕潤肥沃的地塊上,第2年初夏或多雨天氣,便陸續發芽生長。還可在果園間作。
分根繁殖:於春末、初夏挖取剛長出的老株分根栽植,栽植株行距為10厘米×15(-20)厘米。栽植後保持土壤濕度。

栽培技術

選地:宜選較低洼地、水田邊地或靠近水源的地塊、有機質豐富的肥沃壤土地栽培,才能使植株茂盛生長,若土壤較貧瘠應施腐熟有機肥作基肥,種植後只灌溉,可不再追肥。
田間管理:直播田在幼苗長出後,徹底拔除雜草,植株長大後雜草不易生長,且無病蟲危害,所以管理工作少。
採收:直播的沼生蔊菜,播種後約1個月即可陸續採收較大的幼苗。多年生的老菜地,新苗長出後可間拔採收。其花薹也可食,於蕾期收割。
採種:沼生蔊菜的採種株宜種植於較高地勢處,施磷、鉀肥作底肥,花前適當控水,種莢飽滿後也需適當控制水分,並摘去花序頂端未謝的花枝,使種莢成熟期基本一致,當有過半種莢轉黃色時即可全部剪下,晾乾脫粒貯存備用。

主要價值

沼生蔊菜植株質地細嫩,類似薺菜的風味,具清熱利尿、解毒的功效,食用部分為幼苗及嫩株。食用時可用沸水焯後炒食或涼拌,亦可配其它葷素菜一起炒食。

野菜區別

作為山野菜,薺菜與沼生蔊菜在幼苗期極易混淆,而且這兩種植物常常伴生,給野外採集帶來一定困難,但只要認真比較其生活史中的每一個階段特點,還是很容易區分此二種植物。從子葉、二真葉期、四真葉期及基生葉,雖然相似,其區別特徵還是很明顯的,主要表現於沼生蔊菜的子葉、二真葉、四真葉及基生葉都具有較長葉柄,而薺菜葉柄較短,沼生蔊菜的頂生小葉較大,邊緣具有波狀齒,薺菜頂生小葉較小,邊緣全緣。早春沼生蔊菜的葉片出苗晚.並且具有花青素呈現紅紫色,薺菜出苗旱葉片為綠色。
兩種山野菜的生物學特性極不相同,沼生蔊菜為2或3年生植物,具有肥大直根,生活史中進行2次開花結實;薺菜為1年生植物,不具有肥大直根,生活史中進行1次開花結實。兩種植物的營養價值不同,沼生掉菜在粗脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、鐵等含量方面遠遠超過薺菜,而在蛋白質、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等方面薺菜的含量超過沼生蔊菜。沼生蔊菜的根中含有多糖和還原糖。

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