油麵筋線粉湯

油麵筋線粉湯是一道家常菜餚，主要材料是幹線粉150克 油麵筋36隻 瘦肉100克 海蜒40克 熟豬油50克 細鹽、蔥末、薑末、黃酒適量 味素少許

基本介紹

• 中文名：油麵筋線粉湯
• 主要原料：油麵筋，幹線粉，瘦肉，海蜒
• 主要營養成分：蛋白質，
• 主要食用功效：性溫，清熱
• 適宜人群：止瀉

主要材料

幹線粉150克 油麵筋36隻 瘦肉100克 海蜒40克 熟豬油50克 細鹽、蔥末、薑末、黃酒適量 味素少許

製作方法

1.先將海蜒用黃酒浸泡，然後放入清潔的小布袋內，紮緊袋口，放入鍋內，加細鹽及水(約3千克)煮沸、即成鮮湯。

2.將肉洗淨，用絞肉機絞(或有刀剎)成肉末，放大碗內，加入細鹽、蔥末、薑末、黃酒及水(適量)，順著一個方向攪勻，至肉末起韌勁，便成肉餡。

3.將肉餡均勻地塞入油麵筋內，隨即放入蒸鍋內蒸熟。

4.取乾淨鍋，放入幹線粉，用沸水浸發，並加蓋稍燜，再置火上煮沸，隨即撈起泡在冷水中。

5.備清潔消毒碗，將肉餡油麵筋3隻放入碗內，加些味素。

6.取鍋加水煮沸，把濕線粉盛在漏勺內，放在沸水鍋中燙一燙，再倒入裝有油麵筋的碗內，舀上煮沸的海蜒湯，加些豬油，即成油麵筋線粉湯。