油鹽熗豆腐

油鹽熗豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：油鹽熗豆腐
• 主要食材：豆腐(南)
• 分類：私家菜
• 口味：椒麻味
• 特點：鮮嫩味香，清淡適口。

所需食材

主料：豆腐(南)500克

調料：鹽3克,芝麻10克,花椒5克,白砂糖3克,花生油5克,味素2克

製作過程

1.芝麻洗淨，炒熟，搗碎備用；嫩豆腐放開水鍋中燙一下，撈出，瀝水，放在盤內，撒上精鹽醃20分鐘後濾去豆腐中滲出的水，加入白糖、味素和熟芝麻末拌勻。

2.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後將花椒放油鍋中炸，炸成黑色後將花椒鏟去，趁熱將油澆在豆腐上，食時拌勻即可。

菜品特色

鮮嫩味香，清淡適口。