油飯便當

油飯便當是一道菜品，主料為長糯米、香菇、肉絲、毛豆、海蜇皮、白蘿蔔、小黃瓜絲 。

基本介紹

• 中文名：油飯便當
• 主要食材：長糯米，香菇，肉絲
• 調料：鹽，蒜末，糖
• 配料：海蜇皮，白蘿蔔，小黃瓜絲

[原料/調料]

長糯米 1/2杯 香菇 1朵 肉絲 2兩 毛豆 10個 海蜇皮、白蘿蔔、小黃瓜絲 各少許

(1)蝦米 1/2大匙 紅蔥頭 1/2大匙 薑末 1小匙 醬油 1/2大匙 麻油 1/2大匙 糖 1小匙 豬油 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 水 2大匙

(2)鹽 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙

(3)黑胡椒粒 1/2小匙 鹽 1/2小匙 香油 少許 辣椒 少許

[製作流程]

(1)長糯米洗淨浸泡4小時後，瀝乾水份，以紗布墊底，放入蒸粌扔么蠡餖L水蒸25分鐘至熟取出備用。

(2)將調味料(1)爆香並放入香菇、肉絲一起攪拌後，倒入已蒸好的糯米飯，拌炒均勻再轉小火炒至水分收乾，即可盛起放入便當中。

(3)將毛豆用水加鹽煮約15～20分鐘，熟後撈起，並用調味料(3)拌勻。

(4)將海蜇皮川燙，蘿蔔及小黃瓜洗淨切絲，壓乾水份後，再用調味料(2)拌勻即成。