油靠大蝦是一道美食，製作原料主要有大蝦、料酒、 鹽、 糖、糊椒粉、 蔥、姜。
基本介紹
- 中文名：油靠大蝦
- 主要食材：大蝦
- 分類：蝦
- 調料：料酒、 鹽
名稱,材料,製作步驟,小貼士,
名稱
油靠大蝦
材料
大蝦8隻 料酒1小勺 鹽1小勺 糖1小勺 糊椒粉1小勺 蔥、姜適量
製作步驟
1、取出大蝦解凍後，將蝦腿和蝦頭上的須剪去
2、在蝦背上剪刀開一個口子，用牙籤挑出蝦線後冼淨，蔥、姜切碎備用
3、鍋中倒入油待油溫8成熱後將蝦倒入油鍋過油30秒左右立刻將蝦倒出
4、鍋中留少許底油，將蔥姜倒入鍋中翻炒出味
5、將蝦倒入加入料酒、鹽、糖、糊椒後翻炒片刻即可出鍋裝盤
小貼士
1、大蝦洗過後一定要瀝乾水份，用廚房餐巾紙或乾淨毛巾將蝦沾乾，然後再下油鍋
2、蝦過油時要用熱油快速，這樣出鍋後外酥里嫩，蝦皮很焦香的，蝦皮含鈣非常高呦
3、再次下鍋炒時不要時間過久，調味後要快速翻炒，如炒久了蝦會吃著很老很才，這道菜想好吃主要是火候要把握好，記住要快速！
