油醪糟

油醪糟是重慶市（涪陵特產）著名的傳統小吃。用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。當地居民在孕婦生產後，都要做給產婦吃，以儘快恢復身體。

基本介紹

• 中文名：油醪糟
• 主要食材：糯米，黑芝麻
• 分類：重慶小吃
• 口味：鮮香
• 產地：重慶

工藝

熬煮氽燉燴燜法

製作材料

上熟糯米2.5千克，黑芝麻50克，豬油1千克，桔餅25克，白糖1.25千克，蜜棗25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。

製作方法

1.熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起來才香

2.鍋里倒上適量的豬油，把花生核桃碎倒進鍋里翻炒香

3.將酒釀倒進鍋里，和花生核桃一起翻炒均勻

4.把冰糖倒進鍋里翻炒融化

5.再放一些紅糖進去一起拌勻至融化（中小火不斷鏟，避免粘鍋）

6.最後把黑芝麻粉倒進去翻炒拌勻就可以了

7.完全涼後裝入洗乾淨的無水無油玻璃容器里保存，不用放冰櫃可以放2~3個月（每次取用一定要用乾淨的勺，否則會長毛髮霉）

油醪糟的特色：香甜可口，油而不膩。