巴國油醪糟是一道美食，製作材料主料：糯米粉300克
基本介紹
- 中文名：巴國油醪糟
- 主要原料：糯米粉
- 主要食用功效：消化不良食譜 補虛養身
- 口味：甜味
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菜系及功效
口味：甜味 工藝：燒
製作材料
主料：糯米粉300克
製作方法
1. 將湯元粉納盆，加入適量清水，揉和成粉團待用；
2. 紅棗用開水浸泡；
3. 核桃仁用開水洗淨入油鍋炸香；
4. 黑芝麻炒香；
5. 鍋內加適量清水，放入核桃仁、芝麻、苡仁、紅棗、百合，用中火熬至成熟；
6. 再將湯元粉團搓成條子掰成小團下鍋內，待湯元將熟時加入白糖、醪糟燒沸後起鍋即成。
製作要訣
1. 製作前核桃仁要用油酥後切成顆粒，在開水鍋內熬製片刻；
2. 紅棗在熬制前3小時用開水泡軟，再加入其他原料熬制，待其他原料都成熟後，煮出的油醪糟口感才好。
小貼士
小帖士-健康提示：
本品含脂肪、糖分及多種礦物質，營養豐富，香味醇厚，既是美味食品又是滋補佳品。
小帖士-食物相剋：
江米酒：江米酒忌於味素同食，否則會中毒。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
