基本介紹
- 中文名：油酥肉燒餅
- 主要食材：150g麵粉（油皮）、50ml沸水、2g酵母、70ml溫水、100g低粉（油酥）
- 用餐人數：3-4人
- 配料：5ml料酒、3ml生抽
材料,主料,配料,做法,注意事項,
材料
主料
40ml玉米油
100g豬肉餡
配料
3g五香粉
5g蔥姜
5ml香油
3g鹽
15ml蛋液
做法
1
準備好所有的材料。
2
油皮的麵粉加入沸水，攪拌均勻。
3
再加入溫水和酵母和成光滑的麵團。
4
油酥的麵粉加入油，和成團，醒30分鐘。
5
油皮的麵團，發酵至兩倍大。
6
豬肉餡加入料酒，生抽，五香粉等材料，攪拌均勻。
7
把發酵好的油皮和酥皮分割成相等的小劑子。
8
取一油皮劑子包入酥皮。
9
像包子一樣包好，收口朝下。
10
擀成牛舌裝。
11
翻面後自上而下捲起。
12
所有的做好後鬆弛15分鐘。
13
再次按扁，擀成牛舌裝。
14
再鬆弛15分鐘。
15
鬆弛好的麵團，擀成圓形。
16
放入肉餡，塗勻。
17
從一邊捲起。
18
從中間按扁。
19
整成圓形，放入烤盤。
20
表面刷蛋液，粘芝麻。
21
烤箱預熱180度，中層，25分鐘。
注意事項
要想酥的掉渣，中間的兩次擀卷和鬆弛一定不要省略。
