油邊

油邊即護心肉去掉筋膜後所剩的長條狀瘦肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。遼寧各地燒烤均有分布，是遼寧地區的特色燒烤菜品。

基本介紹

• 中文名：油邊
• 屬於：豬護心肉
• 常規流程：3個

燒烤肉類

油邊即豬護心肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名，是東北地區的叫法。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。鞍山各地燒烤攤均有分布，是遼寧鞍山的特色燒烤品種。

香辣油邊

取新鮮油邊一條，沖洗瀝乾，斜刀切塊指甲大小（筋膜無需剔除，可以增加口感），依個人口味取適量蚝油、鹽、醬油、糖、料酒、蔥段、薑片、少許老抽醃製一小時。熱鍋，加油少許（食材會出油）煎至色澤棗紅，邊緣微焦即可，放在吸油紙上，配以乾料蘸食，乾料可以直接用椒鹽