油菜薹

油菜薹滑嫩、清香,口感可與紅菜薹媲美,且因油菜不長蟲無需打農藥,堪稱健康食品。其食味品質好,其獨特的風味為人們喜愛。

基本介紹

  • 中文學名::油菜薹
  • 界::植物界
  • 門::被子植物門
  • 綱::雙子葉植物綱
基本信息,適宜人群,營養分析,食物宜忌,相剋,相宜,菜譜,傳說,

基本信息

名稱:油菜薹別名:芸薹、寒菜、芸薹菜、薹菜、菜薹、油菜薹。熱量:20大卡(100克可食部分)
功效:油菜薹味甘、性辛、涼;有散血消腫之功效。分類:蔬菜油菜薹 -適宜人群 一般人群均可食用。
麻疹後、瘡疥、目疾者不宜食。
食用提示
油菜薹油菜薹

適宜人群

食用提示
每餐50~100克
油菜薹 -營養分析 油菜薹味甘、性辛、涼,有散血消腫之功效。滑嫩、清香,口感好,堪稱健康食品,其獨特的風味為人們喜愛。
營養成分表熱量20千卡 硫胺素0.08毫克 鈣156毫克 蛋白質3.2克 核黃素0.07毫克 鎂27毫克 脂肪0.4克 煙酸0.8毫克 鐵2.8毫克 碳水化合物1克 維生素C65毫克 錳0.45毫克 膳食纖維2克 維生素E0.89毫克 鋅0.72毫克 維生素A90微克 膽固醇0毫克 銅0.18毫克 胡羅卜素1微克 鉀192毫克 磷51毫克 視黃醇92.4微克 鈉83.2毫克 硒0.82微克
油菜薹 -食物宜忌 相剋油菜薹+乳黃瓜:降級維生素C的吸收
油菜薹+南瓜:降低維生素C的吸收
相宜油菜薹+雞爪:促進膠原蛋白的吸收
油菜薹+金針菇(罐裝):預防大腸癌和胃癌
油菜薹+香菇(鮮):防止便秘
油菜薹+乾豆腐:清肺止咳
油菜薹+火雞肝:強化肝臟美化肌膚
油菜薹 -菜譜 鹽漬油菜薹鹽漬油菜薹
主料:油菜薹250克
輔料:木耳(乾)25克
調料:鹽3克味素2克色拉油40克各適量
類別:私家菜便秘調理健脾開胃調理營養不良調理止血調理
口味:清香鮮醇,脆嫩爽口。
食物做法1.將油菜薹去掉菜葉(可另做作用),用手掐成1-2厘米長的小段,放入碗內,加精鹽拌勻,扣上碟子壓實,醃十多小時,取出擠去鹽水;水發木耳洗淨,朵大的可切小。
2.鍋架火上,加油燒至七八成熱,下入菜薹段和木耳,快速煸炒,見菜薹變色,淋入少許水,放精鹽和味素,再炒二分鐘左右,立即盛入盤中即可。
炒油菜薹炒油菜薹
工藝:清炒
口味:微辣
菜系:私家菜
功效:私家菜便秘調理動脈硬化調理高脂血症調理明目調理
主料:油菜薹500克
調料:色拉油30克鹽5克味素3克姜4克辣椒(紅、尖、乾)10克各適量
製作方法:1.油菜薹去根洗淨,切成3厘米長的段;姜切絲;乾紅椒切段。2.鍋置旺火上,放入色拉油,燒至五成熱時,下薑絲、乾紅椒段煸香,再放入油菜薹、精鹽、味素,迅速炒拌斷生,出鍋裝盤即可。
口感:菜綠脆嫩,清香利口。
油菜薹 -傳說 相傳1700多年前,在洪山腳下的小村子裡,有個叫玉葉的姑娘,相貌娟秀、心靈手巧。鄰村有個叫田油菜薹勇的小伙子,勤勞樸實、熱心助人。兩人相互傾慕。陽春三月,他們到風景秀麗的洪山遊玩,被“惡太歲”的楊熊撞見。楊熊垂涎於玉葉的美貌,令手下人強搶。田勇奮力拚打,將玉葉救出,楊熊見強搶不成,便叫手下放箭射殺。頓時,兩人的鮮血染紅了腳下的土地,楊熊見狀,策馬狂逃,突然一陣雷電,楊熊一夥全被擊死在山腰。事後,當地百姓將田勇和玉葉埋在死難的地方,後來墳堆周圍長滿了紫紅色的小苗,鄉親們常給它們澆水施肥。到了秋天,當地遇上大蟲災,莊稼顆粒無收,鄉親們將墳堆周圍的紫紅色的薹稈采來食用,覺得甜脆清香,且越來越多,渡過了荒年。秋後,家家戶戶採集了菜籽,在自家菜園裡種植,把菜薹挑到城裡去賣,城裡人吃到這種稀有的蔬菜讚不絕口,紅菜薹的名聲越來越大,流傳至今。

營養分析

熱量
20千卡
硫胺素
0.08毫克
156毫克
蛋白質
3.2克
核黃素
0.07毫克
27毫克
脂肪
0.4克
煙酸
0.8毫克
2.8毫克
碳水化合物
1克
維生素C
65毫克
0.45毫克
膳食纖維
2克
維生素E
0.89毫克
0.72毫克
維生素A
90微克
膽固醇
0毫克
0.18毫克
胡羅卜素
1微克
192毫克
51毫克
視黃醇
92.4微克
83.2毫克
0.82微克

食物宜忌

相剋

油菜薹+乳黃瓜:降級維生素C的吸收
油菜薹+南瓜:降低維生素C的吸收

相宜

油菜薹+雞爪:促進膠原蛋白的吸收
油菜薹+金針菇(罐裝):預防大腸癌和胃癌
油菜薹+香菇(鮮):防止便秘
油菜薹+乾豆腐:清肺止咳
油菜薹+火雞肝:強化肝臟美化肌膚

菜譜


主料:油菜薹250克
輔料:木耳(乾)25克
調料:鹽3克味素2克色拉油40克各適量
類別:私家菜便秘調理健脾開胃調理營養不良調理止血調理
口味:清香鮮醇,脆嫩爽口。
食物做法1.將油菜薹去掉菜葉(可另做作用),用手掐成1-2厘米長的小段,放入碗內,加精鹽拌勻,扣上碟子壓實,醃十多小時,取出擠去鹽水;水發木耳洗淨,朵大的可切小。
2.鍋架火上,加油燒至七八成熱,下入菜薹段和木耳,快速煸炒,見菜薹變色,淋入少許水,放精鹽和味素,再炒二分鐘左右,立即盛入盤中即可。
  工藝:清炒
口味:微辣
菜系:私家菜
功效:私家菜便秘調理動脈硬化調理高脂血症調理明目調理
主料:油菜薹500克
調料:色拉油30克鹽5克味素3克姜4克辣椒(紅、尖、乾)10克各適量
製作方法:1.油菜薹去根洗淨,切成3厘米長的段;姜切絲;乾紅椒切段。2.鍋置旺火上,放入色拉油,燒至五成熱時,下薑絲、乾紅椒段煸香,再放入油菜薹、精鹽、味素,迅速炒拌斷生,出鍋裝盤即可。
口感:菜綠脆嫩,清香利口。
鹽漬油菜薹鹽漬油菜薹
炒油菜薹炒油菜薹

傳說

相傳1700多年前,在洪山腳下的小村子裡,有個叫玉葉的姑娘,相貌娟秀、心靈手巧。鄰村有個叫田油菜薹勇的小伙子,勤勞樸實、熱心助人。兩人相互傾慕。陽春三月,他們到風景秀麗的洪山遊玩,被“惡太歲”的楊熊撞見。楊熊垂涎於玉葉的美貌,令手下人強搶。田勇奮力拚打,將玉葉救出,楊熊見強搶不成,便叫手下放箭射殺。頓時,兩人的鮮血染紅了腳下的土地,楊熊見狀,策馬狂逃,突然一陣雷電,楊熊一夥全被擊死在山腰。事後,當地百姓將田勇和玉葉埋在死難的地方,後來墳堆周圍長滿了紫紅色的小苗,鄉親們常給它們澆水施肥。到了秋天,當地遇上大蟲災,莊稼顆粒無收,鄉親們將墳堆周圍的紫紅色的薹稈采來食用,覺得甜脆清香,且越來越多,渡過了荒年。秋後,家家戶戶採集了菜籽,在自家菜園裡種植,把菜薹挑到城裡去賣,城裡人吃到這種稀有的蔬菜讚不絕口,紅菜薹的名聲越來越大,流傳至今。
油菜薹油菜薹

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