油脂脫蠟

特性

某些油脂如米糠油,f.米油、葵花籽油等，含有少量蠟，溶解於油中，當油溫降低時就會結晶析出，使產品渾濁，影響外觀。脫蠟是把經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭的油脂，冷卻至1U-- l 5}.，保持24h，使結晶析出。再過濾。油、蠟分離。脫蠟和冬化採用的方法相同。就是冷卻的終溫不同，後者較低。