《油脂工藝學》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是於殿宇。
基本介紹
- 書名：油脂工藝學
- 作者：於殿宇
- ISBN：9787030333254
- 頁數：292
- 定價：39.00元
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2012-2
內容簡介,目錄,
內容簡介
《洪連全國"糧食工程"專業系列規劃教材:油脂工藝學》作為嫌櫻妹一本系統論述油脂加工利用技術的教材，簡述了各種主要植物油料的化學組成及制油特點，系統地闡述了油料預處理、機械壓榨法取油、浸出法制油、油脂精煉、油脂的改性與調製，以及主要的油脂產品及典型油脂甩洪棕拔加工工藝等內容。本書是在總結多年教學經驗的基礎上，參考了大量的國內外資料編寫而成的，在編寫過程中，注意理論聯繫實際，反映了國內外油脂加工生產的新技術。
目錄
前言
結論
第一章 植物油料 6
第一節 植物油料的化學組轎再歡成 6
第二節 主要油料及其制油特點 10
第二章 油料預處理 21
第一節 袖料清理 21
第二節 油料水分的調節 35
第三節 袖料的剝殼及脫皮 45
第四節 袖料生坯的製備 59
第五節 油料蒸炒 71
第六節 油料的擠壓膨化 81
第三章 機械壓榨法取油 86
第一節 壓榨法取油 86
第二節 壓榨原泊的除渣 104
第四章 漫出法制油 109
第一節 概述 109
第二節 油脂享催鴉想的浸出 113
第二節 混講凳烏合泊的處理 131
第四節 濕柏的處理 141
第五節 溶射疊駝劑回收 154
第六節 其他制抽方法 166
第五章 油脂精煉 176
第一節 原油組分及性質 176
第二節 油脂脫膠 182
第三節 袖脂脫酸 191
第四節 油脂脫色 210
第五節 袖脂脫臭 220
第六節 袖脂脫蠟 232
第六章 油脂的政性與調製 242
第一節 概述 242
第三節 袖脂氧化技術 242
第三節 油脂醋交換 253
第四節 油脂分提 259
第五節 主要油脂產品 263
第七章 典型油脂加工工藝流程簡介 278
第一節 袖脂製取與加工工藝流程的選擇 278
第二節 泊料的預處理壓榨工藝 280
第三節 油脂浸出工藝 285
第四節 袖脂精煉工藝 287
主要參考文獻 291
