油脂分提

使部分固體脂肪形成結晶從液體油中分離出來,以獲取不同性質食用油的工藝技術。分提的方法有乾法分提、溶劑分提、乳化分提等。

特性
使部分固體脂肪形成結晶從液體油中分離出來,以獲取不同性質食用油的工藝技術。分提的方法有乾法分提、溶劑分提、乳化分提等。乾法分提是把油脂在控制條件下冷卻結晶,採用過濾法分離液相和固相。溶劑分提是在油脂中加入溶劑進行分提,分離效率高。產品質量好,套用範圍較廣,但工序多,能耗高。乳化分提是採用乾法分提的原理和步驟進行冷卻結晶,然後加人表面活性劑溶液,使結晶分散在液相中,再用離心機把固相從液體油相中分離出來L.分離效率較高,質量較好,但不如溶劑分提。

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