油糕餌塊

油糕餌塊是昭通人的主打早點，本餐品主要分為兩部分，油糕部分的主要原料為外層包裹的稀米粉，裡面夾心的原料多見土豆，此外也有部分臭豆腐包裹在其中的吃法；餌塊部分的主要原料多為大米，再佐以蔥花、辣椒、剁肉、花生醬等配料，製成昭通一道獨特的名小吃。

基本介紹

• 中文名：油糕餌塊
• 主要原料：土豆，稀米粉，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有

簡介

昭通人的主打早點，最常見的應該是油糕餌塊了。但凡賣油糕稀豆粉的地方，都有油糕餌塊。把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣，便充盈你的整個味覺世界，久久不肯散去。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被眾多的食客青睞，有人戲稱它是“昭通的肯德基”。隨著時代的發展，昭通人還為這一傳統美食增添了新的內容：除了洋芋炸的油糕，還有臭豆腐油糕、豆乾油糕、南瓜油糕等，包在餌塊內的，還有炒好的剁肉。顧客可以根據自己的喜好選擇。

做法

稀豆粉一豌豆為主要原料，熬成糊狀，也就做好。熬好後的稀豆粉，色澤淡黃，清香宜人。盛入碗中，撒上點蔥花、辣椒麵、花椒麵等，淡黃色的稀豆粉，碧綠的蔥花，鮮紅的辣椒麵或暗紅的油辣子，再放入炸好的脆脆香香的蕎皮，還可以放一塊炸好的油糕，有稀有乾，有軟有脆，有香、有辣、有蔥花、有土豆香味，有蕎皮的清香、再有點淡淡的鹹滋味，還有就是慢慢的品出的香味，堪稱昭通一絕；我是北方人，第一口吃還不習慣，但是馬上就有滋有味的吃了起來；

油糕餌塊做法

油糕的做法是把土豆泥包在米漿里，下鍋去炸至金黃；烤餌塊則就是一個蜂窩煤爐子上明火烤制，裡邊抹上一層醬，（據說昭通的醬也是最好吃的），炸蕎皮有點像我們吃的蝦片味道，很脆很酥，土豆、豌豆、蕎麥都是現在流行的健康食品。