油粘米

油粘米是一種食用米類，米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯後齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。

基本介紹

• 中文名：油粘米
• 特點：米粒細長，晶瑩潔白
• 分類：綠稻旺油粘米等
• 詞條類型：生活辭彙

生產環境

油粘米依靠當地特有的土壤、水質、氣候和人文等因素，運用獨特的選育、加工工藝進行生產，米質觀感晶瑩光亮，富有光澤和油質感。

質量技術要求

一）稻穀品種。

美香粘、銀粘等經品種審定的系列油粘品種。

（二）栽培。

早造（春植）在3月10日前播種，4月20日前後拋（插）秧；晚造（秋植）在7月10日前播種，8月1日前拋（插）秧。每畝用種量1.5千克，大田每畝基本苗數4至6萬，合理密植。

施放有機質基肥，合理追肥。合理排灌，薄水拋（插）秧，淺水分櫱，夠苗露田，中期適度曬田控苗，淺水抽穗灌漿，濕潤黃熟。

（三）加工。

稻穀除雜→去石→礱穀→谷糙分離→碾米→拋光→白米分級→色選→包裝。

（四）質量特色。

米粒小巧玲瓏，無腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質感，成飯後，飯粒稍曲卷，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。

米粒長度>5mm，長寬比>3，千粒重22~27g，直鏈澱粉（乾基）含量16~20%；堊白度≤3.0%；膠稠度≥70mm