油爆鴨舌頭是一道美食，由鴨舌頭（30隻）、京蔥花（40克）、青蒜塊（40克）、大蒜頭片（少 許）、黃酒等原料製作而成。 基本介紹 中文名：油爆鴨舌頭主要原料：鴨舌頭（３０只）、京蔥花（４０克）、青蒜塊（４０克）、大蒜頭片（少 許）、黃酒是否含防腐劑：否主要營養成分：鴨舌頭、京蔥 原料,製作方法, 原料鴨舌頭（30隻）、京蔥花（40克）、青蒜塊（40克）、大蒜頭片（少 許）、黃酒（7.5克）、鹽（6.5克）、醋（少許）、 味素（少許）、菱粉（20克）、清湯（100克）。製作方法一、將鴨舌放在開水鍋里煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖。二、將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味素調在小碗裡。三、用淨鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋.
