油爆羊肚，是一道私家菜，製作原料主要有羊肚、蝦油等，做法簡單，是生活中一道常見的美食。
基本介紹
- 中文名：油爆羊肚
- 主要食材：羊肚
- 分類：菜餚
- 口味：清香脆嫩
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主料
羊肚 400克
調料
蝦油 10克 料酒 10克 味素 2克 鹽 3克 牛奶 30克 澱粉(豌豆) 8克 大蒜 5克 香油 50克 各適量
類別
私家菜 胃炎調理 健脾開胃調理 補虛養身調理 補氣調理
口味
肚仁玉白，清香脆嫩，佐酒佳肴。
食物做法
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉；蒜去皮切成末；將羊肚（最好選用羊肚領）撕去肚油和肚皮，片去裡邊的子皮，在一面鍥上花刀，改成3厘米長的段，洗淨備用。
2.取碗一隻，放入鹽、味素、蒜末、牛奶、料酒、水澱粉，對成調味汁。
3.旺火熱勺，注香油，燒至五六成熱，下肚仁，用鐵筷子撥開，待肚仁卷花時即倒入漏勺，控油。
