油燜香菇蛋
調料：蚝油，醬油，黃酒，糖。
·鮮香菇先洗去浮土，然後放入盆中倒水，沒過香菇，撒一大勺鹽輕輕攪動下。浸泡20分鐘後再沖洗，香菇會比較乾淨。
·香菇剪去蒂，切成一條條的，瀝乾水分。
·鍋里放點油，油溫後讓入香菇條翻炒。大約一分鐘即可盛出備用。
·接著用鍋里的底油，倒入一勺
豆瓣醬和一勺
蒜蓉辣醬炒香，炒出油後放入香菇。
·倒入兩大勺蚝油、兩大勺子生抽、兩大勺黃酒，如果需要再加水，總之水面沒過香菇，加入糖。酌情決定是否加鹽。
·我事先準備了幾個白水煮蛋，磕了皮，用牙籤多扎幾個眼，放入鍋中與香菇一起燉，會很好吃滴。
·轉小火燜20分鐘讓味道徹底侵入香菇後，即可食用。也可以當冷盤。
