油煸虎皮青椒

非常開胃下飯的菜，即使沒有肉菜，有它也可以輕易地消滅一大碗白米飯喔。

非常開胃下飯的菜。現在一想到它的氣味啊，我的口水啊。

基本介紹

• 中文名：油煸虎皮青椒
• 主要原料：青椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：青椒
• 副作用：無
• 儲藏方法：低溫冷藏
• 特點：開胃
• 配料：大蒜，香醋，生抽等

信息

在夏天，一般會沒什麼胃口，我經常會做虎皮青椒來下飯，冷吃熱吃都很美味。

虎皮青椒做起來很簡單，在煸辣椒的時候，要用中火，並用鍋鏟慢慢的按壓辣椒，需要不時的給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了，火太大了青椒皮容易燒焦喔。

放油和沒放油來煸的青椒我都試過，

不放油的比較容易糊，辣椒皮會出現黑點塊，最好是用中小火，再加上一點耐心才行，

但是味道卻比較特別喔，有種焦香的火煙味道，這因該是一部分人迷戀的味道吧？

材料

青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許

做法

1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末；

2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用；

3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋；

4.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

心得

1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平時做都不去芯的，酸甜香辣的很夠味。

2.還可以選用杭椒來做，味道會更香辣喔。