油煎風乾魚

基本介紹

• 中文名：油煎風乾魚
• 主要食材：鮁魚1條(約600克)
• 輔料：姜、蔥適量
• 調料：蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
• 工藝：煎

材料

鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量。

做法

①將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。

②將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起乾。

③將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。