油煎雞蛋面

油煎雞蛋面是一道由小麥富強粉、雞蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：油煎雞蛋面
• 主料：小麥富強粉500克
• 輔料：雞蛋100克,青蒜5克
• 調料：豬油（煉製）40克等

油煎蛋面的製作材料：

調料：豬油（煉製）40克,醬油15克,料酒10克,味素3克,胡椒粉2克,鹽5克,白砂糖5克

油煎蛋面的做法：

1. 青蒜切碎；

2. 高湯燒混倒入碗內，下豬油10克，醬油、味素、青蒜末，兌成鮮湯；

3. 麵粉調成麵團，擀切成麵條；

4. 下沸水鍋煮熟後撈入放有鮮湯的碗中；

5. 雞蛋逐個磕入小碗中，炒鍋放豬油燒熱，入雞蛋油煎，待煎成金黃色；

6. 放入紹酒、醬油、白糖，加少量高湯燒熱；

7. 見蛋黃凝固時出鍋，覆蓋在麵條上，撒上胡椒粉即可。

油煎蛋面的製作要訣：

為使本品口感更好需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。