油煎豆腐炒韭菜

基本介紹

• 中文名：油煎豆腐炒韭菜
• 主要食材：北豆腐，韭菜
• 分類：煎，炒

用料

材料	用量
北豆腐	300克
韭菜	100克
紅椒	小小的一個
油	50毫升
水	30毫升
醬油，鹽，味素	適量

做法

1. 北豆腐洗淨切薄片備用。我用的黑豆豆腐，所以看著不白。
2. 韭菜擇好洗淨切段，紅椒洗淨切絲
3. 鍋中熱油，調小火。將豆腐片平鋪在鍋底，上面撒少許鹽。油比一般炒菜要多一點。調中火，用手轉動鍋子，使每一片豆腐都能被熱油煎一會兒。
4. 當豆腐片貼鍋底的一面煎得微黃時，加入醬油，翻炒均勻。
5. 將豆腐片撥到一邊，下紅椒絲和韭菜，快速翻炒至斷生。混合翻炒均勻，加入約30毫升水，煨一煨，調入鹽和味素，炒勻後即可裝盤。