油煎翹嘴魚

油煎翹嘴魚，屬於家常菜菜譜，主要原料是翹嘴魚；工藝是煎，製作難度簡單。肉潔白鮮嫩，營養價值較高。

基本介紹

• 中文名：油煎翹嘴魚
• 原料：翹嘴魚
• 配料：鹽、酒、姜、醋、色拉油
• 製作難度：簡單
• 煎：煎
• 菜系：家常菜

做法

1、翹嘴魚；

2、買時已叫攤主去鱗殺好,洗淨,在魚身兩邊各劃幾刀,加入鹽,酒,薑片,一湯匙酸醋,醃製；

3、多功能電熱鍋里放入油,放入翹嘴魚,小火慢煎；

4、煎至魚身微黃；

5、換到鐵鍋；

6、煎至香脆即可；

7、裝碟。

溫馨提示

魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

營養

肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質18.6克、脂肪4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜。

美食禁忌

與棗（乾）相剋。大棗與魚同食令人腰腹作痛

與蘋果相剋。

與柿餅相剋。

與豬肝相剋。