是一款傳統的歐式點心，比較適合西方人的口味，所以麵團是和法棍一樣比較有韌性的，如果想要更酥脆的口感，可以完全用低筋麵粉來製作，那就是一種類似油炸餅乾的口感了，這個就隨個人喜好了，如果用低筋粉，冷凍的時間可以大大縮短，一般30分鐘左右即可完全凝固。
基本介紹
- 中文名：油炸面棒
- 主要食材：白面，牛奶
- 分類：法國菜
- 口味：香
簡介,原 料:,特 色:,操 作:,貼士：,
簡介
原 料:
黃油25克、糖粉30克、雞蛋1個、高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、牛奶100ML、色拉油適量（烹炸用）、糖粉適量（表面篩粉）。
特 色:
口感質樸的歐洲人氣點心。
操 作:
1、黃油置於一大碗中室溫軟化，加入糖粉。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、雞蛋1個打散。
4、分兩至三次加入黃油碗中，每一次都要攪打至完全溶合後再加第二次。
5、攪打成均勻的糊狀。
6、兩種麵粉混合篩入碗中。
7、加入牛奶。
8、用打蛋器攪拌均勻。
9、配中號八齒花嘴，裝入裱花袋中，放入冰櫃冷藏30分鐘。
10、將冷藏後的麵糊在矽膠墊上擠出長條狀，連矽膠墊一同放入冰櫃冷凍2小時。
11、鍋中倒入半鍋色拉油，大火燒至四成熱時轉小火。
12、將冷凍後的面棒摳出，下油鍋炸至兩面焦黃。
13、撈出濾油。
14、置於盤中，趁熱篩上糖粉即可。
貼士：
1、沒有高筋麵粉與低筋麵粉的，可直接用中筋麵粉代替，市售的做包子饅頭的普通麵粉都是中筋麵粉。
2、混合好的麵團一定要放入冰櫃鬆弛30分鐘才便於操作，當時擠花，麵糊會非常有筋性，不容易擠出花紋，而冷藏過久麵團會發酵，同樣會出筋，也影響成品的操作。
3、麵團一定要擠在矽膠墊或者厚一點的膠布上，不要擠在烤紙上或者錫紙上，因為太薄的底紙移動放入冰櫃的時候不好操作，很容易讓麵團集中往中間流，粘連在一起，如果沒有矽膠墊只有烤紙或者錫紙，可在紙下加墊一層硬板再操作，冷凍的時候連板一起移動。
4、面棒生坯冷凍的時候一定要連底一同放入冰櫃，放入的時候也要注意，底部一定要平，最好放在冰櫃凍餃子那一格，如果放在不平的地方，麵團會四處流產生粘連。
5、麵團冷凍後再下鍋炸是為了麵團的成形，如果冷凍不到位，麵團會稀軟粘手，很難完整有形的取出。
6、用軟底的膠墊也是為了便於冷凍後取下，如果直接擠在烤盤之類的硬底上冷凍，麵團同樣也不容易取下。
