油炸藕盒

油炸藕盒是一道菜品，主料是蓮菜、肉餡、豆腐、蔥、姜，輔料是麵粉、生粉、雞蛋、胡椒粉、椒鹽、生抽、料酒、鹽、十三香，做法難度普通。

基本介紹

• 菜名：油炸藕盒
• 難度：普通
• 工藝：炸
• 主料：蓮菜、肉餡、豆腐等

做法

1.肉餡或者瘦肉加姜，蔥剁成末。盛入碗中，將一小塊豆腐捏碎也放入這隻碗中。肉餡和豆腐的比例為2:1。在餡里加鹽，十三香，胡椒粉，生抽，生粉也就是澱粉，抓勻，再用筷子沿著一個方向攪至肉餡上勁。醃製半小時。
2.一個小盆，加一個雞蛋，麵粉和生粉，緩緩加水，邊加邊攪至麵糊呈現不稀不綢的狀態。加點椒鹽，攪勻放置十分鐘。
3.蓮菜洗淨去皮，切片，一刀不斷一刀斷的切。或者都切成獨立的片也行。
4.鍋中倒油，我沒有讓油沒過藕夾，用的是半煎半炸的方式。可以多倒些油用純炸的方法。
5.將肉餡夾入兩個藕片之間。擠壓一下變平。在麵糊里蘸一下讓其均勻裹上面糊。
6.油熱了放入蘸有麵糊的藕夾轉中小火，待底面凝固翻面，兩面都金黃就可取出控油裝盤。
7.還有點肉餡，揉成了兩個小丸子，裹了麵糊放入油鍋炸了炸。大耳朵圖圖最愛吃他媽媽做的炸小肉丸了！

小貼士

1.剩下的麵糊緩緩倒入油鍋，炸成一個個小餅也很好吃喔~