油炸花蜘蛛

油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛為主要原料，精心炸制而成的布朗族風味名菜。

基本介紹

• 中文名：油炸花蜘蛛
• 主要食材：花蜘蛛
• 民族：布朗族
• 方法：油炸

原料

花蜘蛛400克

菜籽油150克

花椒鹽10克

做法

1.捕捉花蜘蛛，須用裝有圓圈的木棍將花蜘蛛連網裹著取回。放入沸水中燙死，去頭、腳，控乾水分，曬乾收藏。

2.食時，將花蜘蛛用開水浸泡，回軟洗淨。炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下花蜘蛛，用小火煎至桔黃色，取出入盤，撒上花椒鹽即食。

食材分析

花蜘蛛，學名絡新婦蜘蛛，生長在高山叢林間，常在樹林中結網，個兒比一般蜘蛛大，渾身長滿白花斑，故名。多在夏秋季節捕捉，功能解毒，可治療瘡、蜂蠍螫傷及毒蛇咬傷。民間治毒蛇咬傷，將活蜘蛛放在傷口，任其吸吮毒液，可減少腫勢。入菜煎吃，香味撲鼻，較之蠶蛹味美。

工藝關鍵

1.浸泡花蜘蛛，須用滾開水，時間不可長，回軟為度。

2.煎制花蜘蛛，宜小火慢煎，至外金黃、里熟透，蘸花椒鹽而食。