油炸芒果

所謂“油炸芒果”，並非是芒果直接下鍋油炸，而是將芒果肉打成泥，再裹粉油炸。趁熱下口，外脆內軟，唇齒之間有著淡淡的芒果清香。

基本介紹

• 中文名：油炸芒果
• 英文名：Fried mango
• 主要食材：芒果
• 分類：小吃
• 口味：焦脆爽口

概述：

油炸芒果現身於復旦本部一樓全日制食堂。青年報記者隨後聯繫該食堂的大廚們。管理員吳思保表示，這道“神菜”可有“身家背景”，竟要用配料近10種秘制而成。

詳情

芒果、馬蹄片打碎後，與鹽、糖、雞蛋清、胡椒粉攪拌在一起；隨後，原配料被冷凍定型，製成蛋糕狀；定型後，它將被裹上一層澱粉、玉米粉製成的“外衣”，放入油中煎炸。“外衣”焦脆爽口，“內里”溫和柔婉，“神菜”名不虛傳所謂“油炸芒果”，並非是芒果直接下鍋油炸，而是將芒果肉打成泥，再裹粉油炸。趁熱下口，外脆內軟，唇齒之間有著淡淡的芒果清香。