油炸山藥餅

油炸山藥餅，主要製作材料：山藥500克，白糖250克，蜜桂花50克，乾澱粉100克，豆沙450克，芝麻油1000克（約耗150克）。

做出來的山藥餅色澤金黃，外脆內軟，醇香爽口。

基本介紹

• 中文名：油炸山藥餅
• 工藝：炸汆法
• 所屬地區：湖北小吃
• 原料：山藥 白糖 蜜桂花 乾澱粉 豆沙

山藥餅的製作材料：

山藥500克，白糖250克，蜜桂花50克，乾澱粉100克，豆沙450克，芝麻油1000克（約耗150克）。

山藥餅的介紹：

湖北武漢名優風味小吃。

山藥餅的特色：

色澤金黃，外脆內軟，醇香爽口。

教您山藥餅怎么做，如何做山藥餅

1.將山藥洗淨，入籠煮熟去皮，壓碎成泥放入盆內，加乾澱粉揉成山藥粉團。

2.鍋置微火上，加芝麻油50克燒熱，放入白糖炒至溶化，再放入豆沙、蜜桂花炒勻，即成桂花豆沙餡。

3.山藥團略搓，摘成20個小劑，逐個按成邊薄中厚的圓皮，包入餡料，放在濕布上按成直徑約4厘米的小圓餅。

4.鍋置旺火上，加芝麻油燒至四成熱，分批放入山藥餅，炸至金黃色時，撈出瀝油即成。

山藥餅的製作要領：

1.山藥粉團要揉勻略餳；

2.炒糖以剛溶化為宜，炒過發黑；

3.包好的山藥生坯收口朝下放在濕布上按成圓餅；

4.油炸時油溫應適中，不宜過高或過低。