油潑菠菜

所需食材

菠菜500g，鹽1茶匙（5g），乾辣椒碎1湯匙（15g），花椒1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）

菠菜剪掉老蒂，擇洗乾淨，將葉莖和葉片理齊，切成長10cm整齊的段。

湯鍋中放入半鍋清水，大火燒開，將菠菜段放入氽燙。當水再次滾沸後用漏勺撈出，瀝去熱水，在水龍頭下用冷水沖至完全涼透，然後再次瀝乾水分（可用手輕輕擠乾），放入盤中待用。

將乾辣椒碎、花椒和鹽撒在盤中的菠菜上。

中火燒熱炒鍋，倒入油加熱，待燒至九成熱時（油麵上方有明顯煙氣升起），迅速將油倒在盤中的菠菜上，用熱油瞬間將乾辣椒碎和花椒爆香。

最後用筷子將菠菜拌勻入味即可。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。