美食原料
嫩茭白500克，
蝦米20克員斷去，花生油500克(實耗40克)，精鹽5克，味素2克，麻油20克，鮮湯25克。
美食做法
1、將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後切成細絲。
蝦米洗淨，用濕開水泡軟後，瀝乾水切成細末，放在鮮湯內，再加入精鹽、味素、麻油，調和成汁。
2、鍋上火希奔祝，舀入花生油燒至七成熟，將茭白絲平鋪在漏勺內，將熱油潑在茭白上，至贈謎剃茭白軟熟，擠去余油，放入盤陵希境內，淋上調好的湯汁，拌和均勻即迎定請甩成。
烹飪關鍵
選用鮮嫩茭白，用旺火燒油快速潑熟。茭白必須達獄嚷舟擠盡油。滷汁要鮮鹹適中。
美食特色
質地戶迎異常鮮嫩，口味清爽，鮮鹹適口，為夏令時菜。
