油漬青背魚

油漬青背魚：功能：醋具有開胃、消食、解毒、散瘀、治蟲等多種功效。春冬季節，醋可以用來進行空氣消毒，有助於預防流感、腦膜炎、腮腺炎等傳染病的流行。夏秋季節，喝些帶醋的開水或烹調時加些醋，有助於預防痢疾、腸炎等。近年來國內外興起食醋減肥的新療法。燒魚時加點醋，使魚骨中的鈣與磷溶解，便於人體吸收利用。人們還常用醋浸泡食物，不僅增加了食品風味，還可防腐。

基本介紹

• 中文名：油漬青背魚
• 主要食材：青背魚1條約600克，白蘿蔔，黃瓜適量，豬油150克，醬油2大勺，糖2大勺
• 調料：姜少許、鹽2大勺、醋1/2杯
• 工藝：煎、蒸

青背魚含有豐富的甘碳五稀酸，可分解膽固醇，防止血液粘稠，預防血栓形成；青背魚還含有豐富的維生素B1、B2、鐵，能促使脂肪氧化，提高造血功能，促進機體新陳代謝、增加機體抵抗力。另外，青背魚易腐爛變質，醋可促使保持鮮美。

材料：青背魚1條約600克，白蘿蔔、黃瓜適量。調料：姜少許、鹽2大勺、醋1/2杯，糖2大勺、醬油2大勺、豬油150克。

做法：1.將魚開膛破肚洗淨去頭、尾，切成三段，撒上鹽、放置2-3小時後用水衝去鹽分。

2.將豬油、醋、糖、醬油、薑末調好湯汁，倒在魚段上浸泡30-40分鐘。

3.用油煎或用旺火蒸15分鐘後盛盤。

4.撒上黃瓜絲、白蘿蔔絲即可。