油汆辣味開花蠶豆

基本介紹

• 中文名：油汆辣味開花蠶豆
• 主要原料：蠶豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少鹹宜

原料配方

蠶豆10千克 精鹽500克 花椒粉100克 五香粉100克 糖精10克 清水6千克 花生油適量

製作方法

1.將水燒沸，加入100克左右的食鹽和10克糖精，並攪拌均勻。再把上述湯水沖入裝有蠶豆的桶中，加蓋浸泡1天。然後取出瀝乾，並用刀尖將每粒蠶豆的端縱橫各劃一刀(呈十字形)，接著把蠶豆晾乾待用。

2.將辣椒去掉蒂頭，切成細末，與精鹽、五香粉拌在一起，入鍋用文火稍炒一下即起。

3.在鍋中注入生油，待油燒沸時倒入蠶豆，並用旺火油炸。炸至豆面開花、豆殼呈紫色時迅速取出，濾去余油，拌入精鹽、椒末(或椒粉)、五香粉等，並調勻，冷卻後即為成品。