油吃黃瓜條是由黃瓜、柿子椒等作為主要食材，辣椒(紅,尖,乾)、姜、醋等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燒和炸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：油吃黃瓜條
- 主要食材：黃瓜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：黃瓜500克
輔料：柿子椒200克
調料：辣椒(紅,尖,乾)20克,姜5克,醋15克,白砂糖15克,鹽5克,香油10克,味素2克
油吃黃瓜條的特色：
脆嫩清香，色澤鮮艷。
製作方法
1.黃瓜洗淨，切成寸半長的段，再將黃瓜片成2分寬的條，放碗內撒上精鹽，醃30分鐘，將黃瓜上的水擦乾，放在盤內。
2.紅柿子椒去蒂和籽，洗淨，切成細絲；鮮姜刮皮，洗淨，切成細絲；將紅柿子椒絲和薑絲都撒在醃好的黃瓜條上。
3.炒鍋置火上，將白糖和醋倒入鍋內，待糖溶化後即離火，冷卻後倒在醃好的黃瓜條上。
4.乾辣椒放水中泡軟後，去蒂和籽，洗淨，切成細絲，待用。
5.炒鍋洗淨擦乾，置火上燒熱，放入香油燒熱；將乾紅辣椒絲倒入油鍋中燒，見辣椒變色時，趁熱在醃黃瓜條上，速用整碗將盤扣住，燜30分鐘後加入味素，拌勻即可食用。
小帖士
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
食用須知
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
