油八果糕是福建地方特色糕點，是閩式食品 基本介紹 中文名：油八果糕主要原料：糕粉是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 油八果糕(閩式)原料配方 糕粉35千克 白砂糖35千克 豬油10.5千克 梅舌3.5千克 炒芝麻仁3.5千克 糖冬瓜3.5千克 炒花生仁3.5千克 香精適量製作方法 1.輔料處理：梅舌、糖冬瓜剁細，炒花生仁擀成細粒備用。2.熬糖漿：將白砂糖加三成清水用旺火煮沸，提淨雜質，加入豬油繼續煮沸後撤火，加入適量香精備用。3.調製糕團：將糕粉、輔料等一起倒入糖醬鍋中，快速抄拌調勻至糕團油潤軟韌即可。4.成型：用鍋鏟將糕團起鍋裝入方盤中，冷凝定型後開條切塊即為成品。質量標準 規格：每千克20塊；大小厚薄一致。形狀：長方薄片完整，不斜邊。色澤：灰白色，帶有輔料本色。組織：輔料分布均勻，糯性強。口味：具有香蕉氣味，清甜軟韌。
