河蝦炒韭苔

河蝦炒韭苔是一道家常菜菜品，製作材料有河蝦、韭苔、食鹽、植物油等。

基本介紹

• 中文名：河蝦炒韭苔
• 分類：熱菜，家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：河蝦，韭苔，食鹽，植物油

做法

1.河蝦用清水洗幾遍，然後晾乾下水份

2.韭苔清洗乾淨，然後切2-3厘米小長段

3.熱油鍋，倒入平時炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把河蝦倒入油里，慢慢炸到河蝦變色後再炸至2-3分鐘即可

4.撈出河蝦瀝下油，如果想河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點

5.再熱鍋，倒2湯匙油，待油溫升高時候倒入韭苔，大火翻炒至斷青

6.倒入河蝦，翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋食用

烹飪技巧

1、小河蝦在炸的時候油最好多點，這樣炸出來口感會比較好；

2、韭苔不用炒太久，否則口感就會變老，只要斷青就可以了，這樣吃起來很鮮甜。