河蚌燒芋頭是一道菜品，主料為芋頭、鮮河蚌肉等。
基本介紹
- 中文名：河蚌燒芋頭
- 主要原料：河蚌
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 菜系：家常菜
家常菜當然要有家常風味，這道菜原料上要使用農村土產，才會在口味上體現出來。
原料：芋頭500克，鮮河蚌肉300克。
調料：雞精、鹽各8克，生薑片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。
製作：1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗淨，切長3厘米、寬0.5厘米的條；紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。
3、取淨鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生薑片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。
4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。
特點：鮮鹹微辣。
