基本介紹
- 中文名：河工奢侈之風
- 類別：古文
- 作者：薛福成
- 出處：《庸庵全集》
- 時代：清
- 作者身份：清末外交官，政論家
簡介,寫作背景,注釋,
簡介
余嘗過[1]一文員老於河工者，為余談道光年間南河風氣之繁盛。維時南河河道總督[2]駐紮清江浦，道員及廳汛各官，環峙而居，物力豐厚，每歲經費銀數百萬兩，實用之工程者，十不及一，其餘以供文武員弁之揮霍，大小衙門之酬應，過客游士之餘潤。凡飲食衣服車馬玩好之類，莫不鬥奇競巧，務極奢侈。即以宴席言之，一豆腐也，而有二十餘種；一豬肉也，而有五十餘種。豆腐須於數月前購集物料，挑選工人，統計價值，非數百金不辦也。嘗食豚[3]脯，眾客無不嘆賞，但覺其精美而已。一客偶起如廁，忽見數十死豚枕藉於地，問其故，則向[4]所食之豚脯一碗，即此數十豚之背肉也。其法，閉豚於室，每人手執竹竿，追而抶[5]之，豚叫號奔繞，以至於死，亟劃取其背肉一片，萃數十豚僅供一席之宴。蓋豚被抶將死，全體菁華萃於背脊，割而烹之，甘脆無比。而其餘肉，則皆腥惡失味，不堪復食，盡委之溝渠矣。客驟睹之，不免太息。宰夫熟視而笑曰：“何處來此窮措大[6]，眼光如豆。我到才數月，手抶數千豕，委之如縷蟻，豈惜此區區者乎。”又有鵝掌者，其法，籠鐵於地而熾炭於下，驅鵝踐之，環奔數周而死。其菁華萃於兩掌，而全鵝可棄也。每一席所需，不下數十百鵝。有駝峰者，其法，選壯健駱駝，縛之於柱，以沸湯灌其背立死。其菁華萃於一峰，而全駝可棄。每一席所需不下三四駝。有猴腦者，豫[7]選俊猴被以繡衣，鑿圓孔於方桌，以猴首入桌中，而掛之以木，使不得出，然後以刀剃其毛，復剖其皮，猴叫號聲甚哀，亟以熱場灌其頂，以鐵椎破其頭骨。諸客各以銀勺入猴首中探腦嚼之，每客所吸不過一兩勺而已。有魚羹者，取河鯉最大且活者，倒懸於梁，而以釜熾水於其下，並敲碎魚首，使其血滴入水沖，魚尚未死，為蒸氣所逼，則擺首搖尾，無一息停，其血益從頭中滴出，比魚死，而血已盡在水中，紅絲一縷，連綿不斷。然後再易一魚，如法滴血，約十數魚。皰人乃撩血調羹進之，而全魚皆無用矣。此不過略舉一二，其他珍怪之品莫不稱是。食品既繁，雖歷三晝夜之長，而一席之宴不能畢。故河工宴客，往往酒闌人倦，各自引去，從未有終席者。此僅舉宴席以為例，而其餘若衣服，若車馬，若玩好，豪侈之風，莫不稱是。各廳署內，自元旦至除夕，無日不演劇。自黎明至夜分，雖觀劇無人，而演者自若也。每署幕友數十百人。遊客或窮困無聊，乞得上官一名片以投廳汛各署，各署無不延請。有為賓主數年，迄未識面者。幕友終歲無事，主人夏饋冰金，冬饋炭金，佳節饋節敬，每逾旬月，必饋宴席。幕友有為慕博摴蒲[8]之戲者，得赴帳房領費。昔有常例，每到防汛緊急時，有一人得派赴工次三日五日者，則爭羨以為榮，主人必有酬勞，一二百金不等。其久駐工次與在署執事之幕友，沾潤尤肥，非主人所親厚者，不能得也。新點翰林，有攜朝貴一紙書謁河帥者，河帥為之登高而呼，萬金可立致。舉人拔貢，有攜京員一紙書謁庫道[9]者，千金可立致。
