河北肉糕

河北肉糕是一道美味可口的地方傳統小吃。製作時準備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油，肉餡放蔥薑末、醬油、鹽攪勻紅薯澱粉拿少量水化開，把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味，攪拌均勻。放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋里蒸一小時。拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。

基本介紹

• 中文名：河北肉糕
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
•  菜系分類：小吃
• 製作難度：簡單
• 別名：燜子

菜品介紹

菜名： 河北肉糕

河北肉糕

： 功效分類： 補虛養身食譜
製作難度： 兩星 準備時間： 5-10分鐘
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在河北一些地區又稱其為“燜子” 冷熱皆可食用，可在油鍋上煎透，依口味添加醋、麻醬、蒜水、香菜等拌食，亦可作為吃火鍋的輔材。

製作原料

主料： 肉餡適量 肉湯適量 紅薯澱粉適量
輔料： 蔥適量 姜適量
調料： 醬油適量 香油適量

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、準備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油
2、肉餡放蔥薑末、醬油、鹽攪勻
3、紅薯澱粉拿少量水化開
4、把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。
5、另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。
6、把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味(可以多放點)，攪拌均勻。
7、放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。
8、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋里蒸一小時。
9、拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。