河北烙餅

河北烙餅是一種美食，主料有麵粉

基本介紹

• 中文名：河北烙餅
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：油，開水，涼水

用料

麵粉500克、開水140克、涼水160克 、植物油少許。

做法

1、 麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵團，加蓋餳15分鐘。

2、 案板上撒一層薄面，把餳好的麵團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

3、 取一份麵團，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。

4、 做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

細節

1、 較軟的麵團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。

2、 烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。