河北滷麵是河北地方小吃之一，主要原料為菜豆角、手擀麵、油、鹽、蔥花、蒜、十三香。
基本介紹
- 中文名：河北滷麵
- 製作難度：高級
- 主要工藝：燜
- 主要食材：西點類
菜餚簡介,食材明細,詳細製作步驟,
菜餚簡介
製作難度：高級
所需時間：半小時
菜品口味：蒜香
主要工藝：燜
主要食材：西點類
食材明細
- 菜豆角(2Kg)
- 手擀麵(適量)
調料
- 油(適量)
- 蔥花(適量)
- 蒜(適量)
- 鹽(適量)
- 十三香(適量)
詳細製作步驟
- 豆角切成2厘米長的小段，蔥花切斜絲，蒜切碎末。麵條一定要手擀麵，豆角我認為還是多點好，因為到最後，豆角會縮水喔。
- 小火將鍋燒熱，手放到離鍋10厘米感覺熱為正好，然後放油，放蔥花，放十三香，放醬油。
3.放豆角，翻炒，放適量鹽，加水一小碗。
4. 待翻炒均勻後，將豆角盛出四分之三，當然，湯也要四分之三。
5.將麵條切成三段，避免單根太長。
6.將留在鍋內的豆角鋪平，然後撒上四分之一麵條，鋪勻。
7.在麵條上在撒四分之一豆角和湯，一定要鋪勻，將麵條和豆角一層一層鋪開。
8.鋪完後，沿鍋邊澆上油，油越多做出來的會越焦，越香，還不會糊鍋，再均勻的撒半小碗水在表面。
9.蓋上鍋蓋，中火悶4分鐘。時間長了會糊鍋底，時間短了達不到悶的效果。
10.打開鍋蓋，用筷子將鍋內的豆角和麵條攪勻。然後再蓋上鍋，中火一分鐘後開蓋攪勻，如此反覆，次數越多，焦焦的麵條越多，越好吃。
11.最後，把放蒜末，攪勻。
