沙鍋魚翅

沙鍋魚翅 是一道山東省的地方名菜，屬於魯菜系。翅軟爛，湯味美，富有營養。將魚翅上籠屜蒸透，濾去原汁，放入沙鍋中。 炒勺上旺火，將蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入奶湯、姜水、鹽和味素，燒開後倒入沙鍋中，用微火燉20分鐘，淋入雞油即可。

基本介紹

• 中文名：沙鍋魚翅
• 主要食材：魚翅，雞油
• 分類：魯菜
• 特點：翅軟爛，湯味美

特點

：翅軟爛，湯味美，富有營養。

原料

：

加工好的魚翅1.2公斤。

調料

：蔥姜油50克，雞油5克，鹽10克，姜水10克，料酒15克，味素8克，奶湯1公斤。

製作過程

：

（1） 將魚翅上籠屜蒸透，濾去原汁，放入沙鍋中。

（2） 炒勺上旺火，將蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入奶湯、姜水、鹽和味素，燒開後倒入沙鍋中，用微火燉20分鐘，淋入雞油即可。