沙鍋魚唇是一道傳統佳肴,屬於滿漢全席的一種,口味清香、鮮香,可謂色、香、味、形俱佳。 基本介紹 中文名:沙鍋魚唇主要食材:水發魚唇,淨火腿分類:滿漢全席口味:清香、鮮香 製作原料,製作過程, 製作原料水發魚唇750克,淨火腿75克,冬筍100克,水發冬菇50克,母雞1500克,填鴨500克,干貝25克,白糖10克、精鹽10克、料酒、蔥、姜少許。製作過程揀較厚的魚唇切成3厘米方塊,用開水氽一次,放入沙鍋內。將火腿、冬筍、冬菇均切成如魚唇大小的塊;干貝剝去邊上的硬筋,備用。將雞、鴨、蔥、蔥、姜、干貝、火腿、冬菇、冬筍放入搪瓷盆,加1000克水及精鹽、白糖、料酒,上火蒸1小時,取出後,揀去雞、鴨、蔥、姜不要,將冬筍、冬菇、火腿、干貝連汁放於盛有魚唇沙鍋內,用小火靠10分鐘。