沙茶醬烤鴨

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。

鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

基本介紹

• 中文名：沙茶醬烤鴨
• 主要食材：光填鴨　，沙茶醬
• 佐料：蔥段100克，麥芽糖25克
• 食品特點：金黃色，皮脆，肉嫩，味香
• 適合人群：一般人群均可食用

食品用料

光填鴨1隻（2000克左右）。沙茶醬250克，蔥段100克，麥芽糖25克。

製作方法

1、在鴨子翼下開一小口，挖去內臟後洗淨，取一鐵叉，從鴨子頸處鉤好。

2、麥芽糖加入適量的濕水調好，盛放在一邊待用。煮一鍋清水，左手提著鐵鉤拎起鴨子，把沸水從鴨子上下澆透，然後，再在鴨身上均勻地塗抹麥芽糖水，放在通風處吹乾。

3、將蔥段放入鍋內，加油炒香後和沙茶醬（125克）一起塞入鴨腹內，封好裂口，送入烤爐內烤熟（約30分鐘）取出，斬成小塊裝盤。另把沙茶醬125克分裝4小碟，同鴨塊一起上桌即好。

食品特點

金黃色，皮脆，肉嫩，味香。

適合人群

一般人群均可食用

1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；

2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。