沙茶牛肉干

原料

瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，薑黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺。

1.將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗乾淨瀝乾待用

2.將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用

3.將焯過水的牛肉倒入鍋里，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和薑片

4.蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約30分鐘至牛肉軟

5.烤箱預熱180度。撈出鍋里的洋蔥和薑片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻

6.開小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收乾，拌入薑黃粉和黑胡椒碎即可關火

7.取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鐘

8.轉用熱風功能，降溫至80度，繼續烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決於你對牛肉干軟硬程度的偏好。徹底冷卻後密封保存。

1.煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用

2.倒入沙茶醬等調料後可以嘗一嘗，如果不夠鹹就適量加點鹽

3.牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊

4.沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫，幫助加速牛肉烘乾。