沙茶三文魚頭煲

沙茶三文魚頭煲

沙茶三文魚頭煲是一道中國民間傳統家庭美食,由三文魚頭烹飪而成。

基本介紹

材料
主料:三文魚頭連身骨1副
配料:青蒜段(約6cm長)1段,1小抓豆豉,4-6個乾辣椒
調料:沙茶醬料酒生抽
做法
1、三文魚頭去腮刮鱗,洗淨後切塊。加3勺料酒和2勺匙蚝油抓勻,醃半小時。
2、青蒜切條。
3、鍋中油熱後下一半青蒜條,加豆豉、掰碎的乾辣椒爆香。
4、加一大匙沙茶醬、1勺料酒及生抽,加一小碗水煮開拌勻醬汁。
5、醬汁濾渣倒入砂鍋後,加入魚塊後適當翻攪,以保證所有魚塊均已掛汁,加蓋中火燜15分鐘。
6、開蓋撒青蒜條,再加蓋燜30秒即可出鍋。
小訣竅
1、不喜青蒜可用小蔥代替。
2、可根據個人嗜辣程度調整乾辣椒使用量。
3、豆豉及步驟6中的青蒜的使用僅為增加香氣,可省略。
4、醬汁濾渣僅為外觀及食用方便,可省略。

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