沙米(藜科植物)

《本草綱目拾遺》：“沙蓬米，凡沙地皆有之，鄂爾多斯所產尤多。枝葉叢生如蓬，米似胡麻而小。作為粥，滑膩可食；成為末，可充餅茶湯之需。”

最為有名當屬甘肅民勤縣沙米轉刀面，肉米香味益發，實數麵食極品。

基本介紹

• 中文學名：沙蓬（刺蓬）
• 拉丁學名：Agriophyllum squarrosum (Linn.) Moq.
• 別稱：沙米、登相子
• 界：植物界
• 科：藜科Chenopodiaceae
• 屬：沙蓬屬Agriophyllum
• 種：沙蓬
• 拼音：shā mǐ

形態特徵

一年生草本，高20—100厘米。幼時全林密被分枝毛，後脫落。莖直立，堅硬，多分枝。葉互生，無柄，披外形至條形，長1—8厘米，寬4—10毫米，先端漸尖，具刺尖，基部漸狹，全緣，葉脈凸出，3—9條。花序穗狀，無總梗，通常 1—3個著生於葉腋；苞片寬卵形，先端驟尖，有短針刺，反折；花被片1一3，膜質；雄蕊2—3；子房扁形，柱頭2。胞果卵圓形，扁平，除基部外，周圍略具翅，果喙深裂成兩個條狀小喙，其先端外側二小齒；種子圓形、扁平（圖127—1）。

沙米

生長環境

沙蓬是一種耐寒、耐旱的沙生植物，是亞洲大陸乾旱一半乾旱地區各種類型的流動、半流動及固定沙地上的一個廣布種，是流沙上的先鋒植物。淺根性，主根短小，側長，向四周延伸，多分布於沙表層（圖127—2）。據報導，沙蓬側根有時達8—10米長，密布於5—40厘。術層中，猶如絲網，根長往往旗付株高數倍到數十倍，在乾旱之年這種差異更為懸殊。

據在鄂爾多斯地區觀察，沙蓬4月下旬—5月上旬種子開始萌動，發芽出土，到5月中旬—6月初為幼苗期，6月中—8月初為分枝期，8月中—9月初為開花期，9月中—9月下旬為乳熟期，10月初為蠟熟期，此後植株開始枯黃死亡。生長期為130天左右。每當遇雨後能出現大量的新生幼苗。從物候學特點分析，季節對沙蓬的影響極強，如它的開花期集中而短暫，只有15—20天時間，每日在9：30一12：00時開花，適宜溫度16—23℃，相對濕度50一40%，13時以後開花很少。8月以前不見開花，更不結果。如在8月中旬播種，仍能完成其發育階段。開花和種子成熟的次序是先從莖部花序開始後及頂端。種子成熟時，枝葉枯黃。種子成熟度高，千粒重1.3克。在室內溫度17—22℃條件下，發芽率高達91%。沙蓬種子保存長達5年以上，也不失去發芽能力。

繁殖率高，種子結實量大，一株正常生長發育的沙蓬，產子量為8000—15000粒，種子細小，易脫落，借風力傳播面廣人天然下種範圍遠可達500米以上或更遠的地方，種子被沙埋後，遇雨即能迅速發芽生長，先紮根後出芽，出上15天時主根長達11.3厘米，而側根長3厘米，地上部分僅2—3厘米高，不到根長的三分之一。

沙蓬幼苗期根系生長快，有利於在流沙上定居，是適應乾旱生境的重要特徵。沙蓬多野生於新月形沙丘的較低部位及丘間低地，通常伴隨沙拐棗、黑沙蒿、差巴階蒿及細枝岩黃是或沙鞭等出現，有時局部可形成單純的群落，或僅有少量其他沙生植物摻入。沙蓬喜生於流沙和退化的沙質地。

水分對沙蓬的生長影響很大，生長高度因水分條件變化而不同。在乾旱之年它幾乎不發育，植株矮小，株高不超過3—10厘米，種子不成熟或不飽滿，所以有人稱它為“躲避於早的植物”,而在雨水較豐富之年生長發育良好，結實豐富，株高達1米。遇雨後快速猛長，短時間內即能完成生活史周期。每當雨季來臨後，則為其生長分枝的高潮，在流動沙丘上成片生長，形成一片綠色背景。

據在甘肅臨澤地區研究，沙蓬氣孔為無規則型，上表皮氣孔表面積為569.0±58.l平方毫米,下表皮氣孔表面積為598.1±29.0對平方毫米，葉兩面均有氣孔分布，上表皮為142.7個平方毫米，下表皮為115.2個平方毫米。在石質坡、戈壁和流沙上，自然生長的沙蓬、沙拐棗、珍珠等九種植物中，沙蓬氣孔表面積最小，密度最大。它的蒸騰強度也最大（0.50毫克/平方厘米/小時），因此，它的抗旱性，是以強烈的蒸騰作用去適應沙面高溫，使它免受灼傷。

分布範圍

沙蓬分布十我國東北、華北、西北及河南、西藏等地區；蒙古、蘇聯西伯利亞和中亞地區也有分布。

主要價值

飼用價值

沙蓬在荒漠及荒漠草原地區，是重要的飼用植物。駱駝終年喜食，有些牧民認為是駱駝的催肥牧草之一，山羊、綿羊僅採食其幼嫩的莖葉；牛和馬採食較差。也僅吃幼嫩部分。開花後適口性降低，各種家畜不食或少食。乾枯後駱駝、羊仍採食。種子可作精料，補飼家畜，或磨粉後熬成糊狀，作為幼畜的代乳品。冬季植株保存不良，因乾枯的植株較脆弱，易折斷。沙蓬的群體如遭擾動，則保存較好。冬季為牲畜主要採食牧草。若8月開花以前刈割調製乾草，枝葉嫩綠，營養價值高，大小家畜皆喜食。沙蓬產草量視當年的降水情況波動很大。降水量多之年，產量高。在毛烏素沙地測定，不同大小的株叢產草量相差甚懸殊（表127—1）按面積測定，在沙蓬生長集中處，20平方米的產草量，鮮19.5公斤，風乾重5.25公斤，折畝產乾草175公斤。從營養成分看（表137—2）,沙蓬含有中等或中等以上的蛋白質和相當高的灰分，在生育早期，胡蘿蔔素的含量較豐富。同其牧草比較，沙蓬的必需胺基酸含量比較低，而異亮氨酸和組氨酸的含量為中等（表137—3）從內蒙古的分析資料看，沙蓬種子含有較豐富的粗蛋白和脂肪，兩者分別占風乾物的21.5%和6.09%。沙區農牧民常採收其種子加工成粉，人畜均可食。

環境價值

沙蓬不僅是一種重要飼用植物，也是固沙先鋒植物，在治沙上有一定意義。

藥用價值

種子可作藥用，能發表解熱，主治感冒發燒、腎炎。

名稱來源

草本植物東蘠的子。多生長於沙地，可以做飯，因名。 元 成廷珪 《送潘仲明之泰興》詩：“年豐沙米賤，江近網魚鮮。” 明 胡侍 《真珠船·東牆》：“ 甘 、 涼 、 銀 、 夏 之野，沙中生草子，細如罌粟，堪作飯，俗名登粟，一名沙米。”