沙田柚肉無花果豬展湯

馳名的沙田柚是柚子中最清甜且肉質厚嫩的。現代營養學認為，沙田柚營養成分最佳，不僅成分含量齊全，且糖分與橘子相等，甙類物質比橘子還要多，為柑、橙所不能比，維生素C和硒在柚子中也是最高的。中醫認為其性寒味甘酸，有健脾止咳、辟臭消食、利咽消炎之功。在秋日乾燥時，以沙田柚配伍健胃潤腸、利咽滋陰的無花果煲豬展肉，醇和潤肺、止咳潤燥。值得一提的是豬展肉可消除沙田柚的酸味。沙田柚要挑成熟清甜的。

材料：沙田柚（成熟的）半個、無花果7個、豬展肉500克、生薑3片。

烹製：沙田柚去內外皮，取其肉部分；無花果洗淨，稍浸泡；豬展肉洗淨，整塊不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2小時。