沙溝魚圓

沙溝魚圓是沙溝人的一道菜品，主要材料是上等草魚，調料為豬油、食用鹽、大蔥等，製作方法分紅、白兩種，分別通過油氽或者水氽的做法而成。

基本介紹

• 中文名：沙溝魚圓
• 主要原料：上等草魚，豬油
• 輔料：蔥、蒜、姜
• 工藝：炸

沙溝魚丸歷史悠久，相傳明末清初就已盛產，是沙溝人招待貴賓的美味菜餚。興化沙溝魚丸製作方法分紅、白兩種。可水氽，可油氽。油氽魚圓氽入油鍋後，稍滾就浮，盛起來上桌，圓圓滾滾，色澤金黃，裡面肉色雪白，油而不膩。其風味特色一是細膩，二是鮮嫩，三是有韌性。

沙溝魚圓的做法：選用上等草魚為主料。鮮魚活斬，魚肉放在案板上用雙刀斬成肉糜，加入豬油，配以蔥、蒜、姜等佐料，經過十幾道工序，方可製成。製作方法分紅、白兩種。可水氽，可油氽。油氽魚圓氽入油鍋後，稍滾就浮，盛起來上桌，圓圓滾滾，色澤金黃，裡面肉色雪白，油而不膩。其風味特色一是細膩，二是鮮嫩，三是有韌性。現在沙溝魚圓已走進各地的賓館和星級酒店。還有人在旅遊景區將現做的沙溝魚圓像糖葫蘆一樣串起來賣，頗受遊客青睞。

地道的沙溝人戲稱魚圓為“魚駝子”，是因為它的外形圓滑、飽滿。沙溝人喜歡食魚圓不但是魚圓鮮美，還因為魚圓寓意著年年有餘、團團圓圓的吉祥內涵。